Bột trà xanh trong thời gian gần đây đã trở thành đối tượng được các bạn trẻ yêu thích. Những món ăn làm từ matcha như: bánh tiramisu matcha, socola phủ bột trà xanh, sữa đậu nành nóng, đang trở nên nóng hơn bao giờ hết. Trong phạm vi bài viết này, mình xin giới thiệu với các bạn công thức làm bánh Cheesecake trà xanh không cần lò nướng vô cùng hấp dẫn mà lại dễ dàng thực hiện.
Cách làm bánh Cheesecake trà xanh không cần lò nướng
Dụng cụ và nguyên liệu cần dùng cho món bánh trà xanh này gồm có:
Dụng cụ: 1 khuôn tròn đế rời đường kính 18 cm hay 1 ring mousse đường kính tương tự
Nguyên liệu
- Gelatin dạng bột hoặc lá: 4 g
- Bột trà xanh: 8 g
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Đường: 50g
- Bột mì đa dụng: 10 g
- Sữa tươi không đường: 50 ml
- Kem tươi hàm lượng béo 30 – 40%: 50 ml
- Cream cheese: 200 g
- Kem tươi lạnh – hàm lượng béo 30-40%: 120 ml
Cách làm bánh Cheesecake trà xanh
Ngâm gelatin khoảng 10 – 15 phút trong 25 ml nước tới khi gelatin nở mềm.
Đánh lòng đỏ trứng với 30 g đường đến khi lòng đỏ bông đặc mịn, ngả màu vàng nhạt. Rây bột mì vào trộn đều. Từ từ đổ sữa và kem tươi vào, quấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây và đổ vào nồi.
Nấu kem trứng trên lửa vừa, khuấy liên tục. Khi kem đặc sệt lại thì bắc khỏi bếp, khuấy thêm một chút cho kem mịn mượt. Cho gelatin đã ngâm nở mềm vào. Khuấy đều tới khi gelatin tan hết và hoà quyện trong hỗn hợp kem trứng. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ vón cục nếu có. Dùng nilon bọc thực phẩm phủ lên sao cho nilon áp sát mặt kem trứng. Để nguội về nhiệt độ phòng.
Lưu ý: Nếu kem trứng đặc sệt nhưng còn vị bột hay mùi tanh là do nấu ở lửa quá lớn, nước bay hơi nhanh trong khi kem trứng chưa chín hoàn toàn. Để khắc phục: đổ thêm chút kem hay sữa vào hỗn hợp, khuấy đều cho hỗn hợp loãng hơn rồi nấu trên lửa nhỏ nhất tới khi kem đặc và chín hẳn.
Hoà bột trà xanh matcha với nước nóng đến khi ta có hỗn hợp trà xanh sệt.
Cho cream cheese, 20 g đường và trà xanh vào bát. Đánh cho tới khi nguyên liệu mịn mượt, hoà quyện.
Lưu ý: Cream cheese phải để mềm ở nhiệt độ phòng để tránh bị lợn cợn hay vón cục khi đánh.
Cho 1/2 lượng kem trứng đã nguội vào đánh đều cùng phần kem cream cheese trà xanh tới khi hoà quyện. Cho nốt phần kem trứng còn lại vào, tiếp tục đánh hoà quyện.
Đánh kem tươi lạnh đến khi kem đạt bông mềm. Chia kem tươi thành hai phần, lần lượt cho từng phần vào hộp đựng kem pho-mát trà xanh, trộn đều nhẹ nhàng tới khi hoà quyện. Sau khi đã trộn xong, hỗn hợp sẽ khá mịn, mượt và có màu xanh non dịu dàng
Đổ phần kem pho-mát trà xanh vào khuôn, khẽ lắc cho kem tự dàn phẳng mặt. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ hoặc đến khi bánh đông hẳn.
Khi ăn, dùng dao lưỡi mỏng, sắc rọc quanh thành trong của khuôn rồi lấy bánh. Rắc bột trà xanh lên mặt bánh ngay trước khi dùng.
Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh trà xanh matcha không cần lò nướng vô cùng hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại gian bếp nhỏ nhà mình.
Hãy liên hệ với chúng tôi qua website shopnhatchatluong.com để được cung cấp bột trà xanh chất lượng nhất. Chúng tôi luôn mong muốn được trở thành người bạn đồng hành thân thiết của khách hàng!
Xem thêm: Đồ uống từ bột trà xanh
